螃蟹选购方法和固城湖螃蟹的特色!

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本站用图片介绍过如何选购螃蟹什么样的螃蟹才是好螃蟹?如何选购螃蟹?(图解方法)其实这些选购方法也正反应了高淳固城湖螃蟹的特色!那么高淳螃蟹到底怎样与众不同呢?

固城湖

固城湖螃蟹历来被称为蟹中之冠,这与固城湖的特殊生态环境息息相关。 固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质清纯如镜,水深底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候宜 人,是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。湖田周围没有任何污染源头,阡陌交错、绿树成荫、天水一色、鸥鹭翔集,有着令人心醉的自然环境。因此在这里生长的 螃蟹,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同,它有四大特征: 一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽; 二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点; 三 是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根顺滑; 四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。 其肉质肥嫩、鲜美,营养 丰富。据专家测定,每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白质14克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,维生素A5960国际单位。固城湖螃蟹除了是名贵的美 食,有较高的营养价值外,还有一定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代一些医学书记载,螃蟹具有散热、消食、治胃病等功效。民国初年,北京四大名医之一 的施今墨,是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者,他把各地出产的蟹分为六个等级,即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中一等就是湖蟹,而固城湖出产的大螃 蟹则位列一等一级之首,好比是一甲一名夺魁天下的状元。