螃蟹能生吃吗?-怎样吃螃蟹最卫生安全?

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高淳固城湖螃蟹网提醒广大螃蟹美食爱好者,买螃蟹首先要选择新鲜的,其次吃螃蟹最好是做熟了,这样吃起来才安全。

很多人都喜欢吃固城湖螃蟹,那么固城湖螃蟹能生吃吗?在很多螃蟹美食爱好者中,有句俗话叫“生吃螃蟹活吃虾”,不过高淳卫生局卫生监督所提醒,这一流行的说法却不科学,螃蟹等水产还是弄熟了吃更安全。

据了 解,一般鱼虾离开水2到3小时后,就会受到副溶血性弧菌、沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的感染,常发生细菌腐蚀,产生胺类化合物。被寄生虫污染的水产品,对 人体危害更为严重。因此生吃海鲜对健康并不利,吃了半生不熟、受污染的鱼虾后,人往往会出现胃肠不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等中毒症状。

另外,还有人喜欢将活虾、鲜蟹用盐渍、酒浸后生吃,或同时吃蒜、蘸醋,以为这样可以杀菌。但试验表明,在10%的盐溶液中肺吸虫囊蚴可存活48小时,在 15度白酒中可存活43小时,可见短时间盐渍和酒浸并不能杀死肺吸虫囊蚴。各种致病菌对蒜和食醋的敏感性也不一样,蒜和食醋只能杀死一小部分细菌,而不是 全部。还有人觉得把海鲜低温冷冻后就可以生吃了,但低温环境只能抑制细菌的生长繁殖,一旦恢复到常温,细菌仍会继续生长繁殖,产生大量毒素。

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