网友品高淳螃蟹-《南京温柔乡,冬日旅行好去处》

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曾经有朋友问我:如果在饕餮客和背包客中只能选一样,你会做什么?就这么一个两难的选择题从此让我置身于百般纠结之中,至今未能分出胜负。不过作为一名吃货,此次南京之行的首个目的地还是选择了高淳——我承认,完全就是冲着高淳大闸蟹去的。
高淳县隶属南京,地处苏南、皖南交汇处,全境为固城湖、石臼湖和长江支流水阳江环抱,水路西进长江黄金水道,东连太湖苏南水网。据悉由于水资源发达加上水质出众,固城湖螃蟹近年来也声名鹊起,大有紧跟阳澄湖大闸蟹的趋势。“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,深秋一直被视为菊黄蟹肥的季节,尽管今年冬天在人们猝不及防之际匆匆赶到,似乎错过了吃蟹的最佳时机。但听闻南京友人介绍,初冬的母蟹蟹黄开始发硬,但公蟹却正值膏肥体壮上桌之际,堪称一绝。
于是约好南京老友相聚一同前往。我们一大早从上海出发,开着荣威550从沪宁高速一路直奔南京城区。接到朋友后,由南京城东干道杀向南京机场高速,再转至宁高(南京-高淳)高速,不到1小时便到了这座有山有水的小县城。不过由于绕道南京,我们抵达时已近中午,于是直接去朋友推荐的万紫君临大酒店,距当地县政府不过两三百米。如果从上海直接去高淳的朋友还可选择另一条自驾路线——在沪宁高速常州横林互通转至宁常高速公路,往溧水、南京方向,在南京机场附近转宁高高速,到县城后一路往西即到,行程相对宽松,没我们这么赶。
由于已经订座,在热情的老板招呼下,我们坐下后不久,一桌富有地方特色的菜肴陆续上桌。“高淳的水质很好,所以豆制品口感很好,不能不尝。”老板王志军向我们推荐。于是一道鱼头豆腐汤便成了大家的首选。既号称水好,鱼头和豆腐想必都十分鲜美,入口之后方觉不假,与天目湖鱼头一样醇厚绵长。喝完汤,一干人不约而同举箸向桌上一盘臭豆腐,老板又惊呼大家的眼光——原来此道菜也是镇店之宝。与常见的油炸或入煲不同,这种做法是将臭豆腐一分为二,连而不断,中间夹肉馅等,吃起来口感丰富,以豆制品中和肉类的油腻,二者相得益彰,唇齿留香。 尽管美味不断,但我们几个还是不时盯着包间的入口,心神不宁。也许看出了我们的心思,王志军马上笑了:“螃蟹自然是重头戏,现在已经蒸上了,而且一定要放在最后吃,不然吃过之后再吃别的菜就没味道了。”最终我们终于得以一窥南京螃蟹之乡的金字招牌,一时矜持不再,抢到之后就开始埋头苦干。果然,与母蟹不同的是,公蟹黄肥膏白,闪着光泽,看上去就很丰腴圆润,入口甘甜粉糯,香滑黏口,回味无穷;蟹肉则肥厚细腻,鲜中带甜。此等鲜美之物入口后,再尝他菜便觉索然无味。尽管味道不差,但与阳澄湖大闸蟹比起来,固城湖螃蟹显然更为亲民,价格也更为可爱。在耳闻目睹口尝之后,大家都迫不及待要驱车前往当地号称全国最大的螃蟹交易市场,奉行饕餮客“吃不了兜着走”的宗旨。
本文摘自:新浪博客-轻轻地拂过的博客

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