螃蟹有什么营养?谈谈固城湖螃蟹的营养价值

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喜欢吃固城湖螃蟹的人都有这样的问题:螃蟹有什么营养价值?螃蟹能多吃吗?那么,我们就以高淳螃蟹为例,听听营养专家怎么看螃蟹的营养价值的。
出产自高淳的固城湖螃蟹因其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富而广受食客的喜爱。根据营养学家对螃蟹营养价值的测定,每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白质14克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,维生素A5960国际单位。
固城湖螃蟹除了是名贵的美食,有较高的营养价值外,还有一定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代一些医学书记载,螃蟹具有散热、消食、治胃病等功效。民国初年,北京四大名医之一的施今墨,是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者,他把各地出产的蟹分为六个等级,即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中一等就是湖蟹,而固城湖出产的大闸蟹则位列一等一级之首,好比是一甲一名夺魁天下的状元。

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