大闸蟹的价格差距为什么这么大？20年蟹农为你揭秘

大闸蟹是比较贵的食材，零售时往往按只买卖。消费者购买时常会笼统地问“你家螃蟹多少钱一斤？”这样询价就显得外行了。螃蟹因重量规格、公母、质量等诸多因素致使价格差异巨大。

即使是在论斤批发的螃蟹交易市场，收购价和批发价也分“高价”、“低价”、“精品价”、“普货价”等，那么，为什么大闸蟹价格差距会这么大呢？作为一名20多年大闸蟹行内人，我们来为你揭秘。

大闸蟹“二七”“三八”“四九”规格是什么意思？

在水产市场买螃蟹经常会听到“二七规格”、“三八规格”、“四九规格”，这到底啥意思呢？

•  “二七规格”就是称重时逢2、7进5或10。

举例：螃蟹称重2.2两，就按照规格算2.5两的螃蟹，称重2.7两就是3.0两的螃蟹；

•  “三八规格”就是称重时逢3、8进5或10。

举例：螃蟹称重2.3两，就按照规格算2.5两的螃蟹，称重2.8两就是3.0两的螃蟹；

• “四九规格”就是称重时逢4、9进5或10。

举例：螃蟹称重2.4两，就按照规格算2.5两的螃蟹，称重2.9两就是3.0两的螃蟹；

大闸蟹的价格差距为什么这么大？

了解以上螃蟹规格后，再依据行情就可以看出，同样重量的蟹，价格差距却巨大。以一只3两的母蟹为例：

如下图2023年9月19日同一家蟹行，分“精品”和“普货”两种收购价。“精品收购价”标注了“正三八规格”，而“普货收购价”虽没有标注规格，但是却不难猜出大概率是“二七规格”。

同样一只3两母蟹：“三八规格”的精品收购价是75元/斤，单只蟹的价格为75*0.28=21元；“二七规格”的普货收购价是45元/斤，单只的价格为45*0.27=12.15元。

再看另一家所谓高价门市收购价（见下图）。该收购价也没有标注规格，但从收购价格判断，以“四九规格”收购的可能性较大，而他们3两母蟹的收购价为95元/斤，单只蟹价格95*0.29=27.55元。

我们将以上价格用表格汇总如下：

由此可见，不考虑蟹的品质和溢价等因素，仅收购价格来看，一只3两母蟹高价和低价就相差将近2.3倍。

所以，三种规格里，“四九规格”是比较足量的，但是相对应价格也高些。正因为这些规格计算的存在，导致市场上的螃蟹价格也是参差不齐。有人在直播间等途径购买的螃蟹虽然有的真的很便宜，但一分价钱一分货，螃蟹缩水还是很严重的。买螃蟹时候尤其直播间等网购，一定要问清楚什么规格螃蟹。

对于消费者来说“没有卖错的，只有买错了”。大闸蟹行业的水很深，以上还只是其中的一部分，除此之外还有“打水蟹”“软脚蟹”“空壳蟹”……贪图小便宜，实际上可能吃了大亏。商家诚信，买家放心，物美价宜，才是良性可持续的大闸蟹交易环境。