大闸蟹是比较贵的食材,零售时往往按只买卖。消费者购买时常会笼统地问“你家螃蟹多少钱一斤?”这样询价就显得外行了。螃蟹因重量规格、公母、质量等诸多因素致使价格差异巨大。
即使是在论斤批发的螃蟹交易市场,收购价和批发价也分“高价”、“低价”、“精品价”、“普货价”等,那么,为什么大闸蟹价格差距会这么大呢?作为一名20多年大闸蟹行内人,我们来为你揭秘。
大闸蟹“二七”“三八”“四九”规格是什么意思?
在水产市场买螃蟹经常会听到“二七规格”、“三八规格”、“四九规格”,这到底啥意思呢?
- “二七规格”就是称重时逢2、7进5或10。
举例:螃蟹称重2.2两,就按照规格算2.5两的螃蟹,称重2.7两就是3.0两的螃蟹;
- “三八规格”就是称重时逢3、8进5或10。
举例:螃蟹称重2.3两,就按照规格算2.5两的螃蟹,称重2.8两就是3.0两的螃蟹;
- “四九规格”就是称重时逢4、9进5或10。
举例:螃蟹称重2.4两,就按照规格算2.5两的螃蟹,称重2.9两就是3.0两的螃蟹;
大闸蟹的价格差距为什么这么大?
了解以上螃蟹规格后,再依据行情就可以看出,同样重量的蟹,价格差距却巨大。以一只3两的母蟹为例:
如下图2023年9月19日同一家蟹行,分“精品”和“普货”两种收购价。“精品收购价”标注了“正三八规格”,而“普货收购价”虽没有标注规格,但是却不难猜出大概率是“二七规格”。
同样一只3两母蟹:“三八规格”的精品收购价是75元/斤,单只蟹的价格为75*0.28=21元;“二七规格”的普货收购价是45元/斤,单只的价格为45*0.27=12.15元。
再看另一家所谓高价门市收购价(见下图)。该收购价也没有标注规格,但从收购价格判断,以“四九规格”收购的可能性较大,而他们3两母蟹的收购价为95元/斤,单只蟹价格95*0.29=27.55元。
我们将以上价格用表格汇总如下:
由此可见,不考虑蟹的品质和溢价等因素,仅收购价格来看,一只3两母蟹高价和低价就相差将近2.3倍。
所以,三种规格里,“四九规格”是比较足量的,但是相对应价格也高些。正因为这些规格计算的存在,导致市场上的螃蟹价格也是参差不齐。有人在直播间等途径购买的螃蟹虽然有的真的很便宜,但一分价钱一分货,螃蟹缩水还是很严重的。买螃蟹时候尤其直播间等网购,一定要问清楚什么规格螃蟹。
对于消费者来说“没有卖错的,只有买错了”。大闸蟹行业的水很深,以上还只是其中的一部分,除此之外还有“打水蟹”“软脚蟹”“空壳蟹”……贪图小便宜,实际上可能吃了大亏。商家诚信,买家放心,物美价宜,才是良性可持续的大闸蟹交易环境。
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