高淳养蟹养出了品牌、规模和效益，优水、优种、优养和“优标”是关键。这个县是国家级生态示范区，以固城湖为标志的湖区二三级优质养殖水系多达２６万亩，曾养出单只达５６５克的“蟹王”。今年全县的养殖面积已突破２０万亩。水优不等于蟹优，“大养蟹”不一定就养出大螃蟹：这里有国家级中华绒螯蟹原种基地，螃蟹在这里吃的荤菜是本地自养或野生的小杂鱼、螺蛳，素餐是塘边自种的水草、粮食，不催肥、不打药、不施化肥；这里制定了标准号为ＮＶ５０６４－２００１的全国首个螃蟹养殖标准，仅重量就规定单只公蟹１７５克以下、母蟹１４０克以下均属不达标产品，不达标产品不允许使用“固城湖”商标销售。